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第46章 夏姐就是绝对的大佬（第1页）

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夏姐就是绝对的大佬！（夏姐就是绝对的大佬！（第22页）倒是陆景明又问她，“这家的味道怎么样，合你胃口吗？”徐妍夏又对他笑了笑，“很好啊，没有什么雷点。法餐的特点就是标准化跟精准性，只要食材靠谱，味道不会有大问题的。”“真的哎！”陆景熙立刻赞同的点头，“我十年前吃这家餐厅就是这个味道，到现在都一直没变，倒是很多中餐厅，过段时间去吃，味道就不太一样了。”“这就是法式料理跟中式烹饪的本质区别了。”徐妍夏给她解惑说，“法式料理非常注重严谨性，食材分量、火候时长、酱汁配比，甚至刀工的规格都有明确食谱标记。煎，烤，炖，烩，及油封，等每种技法也都有明确的操作规范，就有点像现在很多连锁中餐品牌的标准化厨房，味道不会有大出入。”“但传统中餐，更讲究灵活多变，因地制宜，所谓‘适口者珍’。相较法餐来说更有个性。”听着这，陆景耀不由好奇，“什么叫适口者珍？”徐妍夏给他举了个例子，“就比如西红柿炒鸡蛋这道菜，有的地方喜欢放糖，有的地方不放，有的家庭喜欢把蛋炒老一些，有的家庭喜欢蛋嫩嫩的。这道菜并没有统一评分标准，只要吃的人觉得是自己喜欢的就可以。”“当然，”她又补充说，“我们中餐厨师也是要基本功的，但在经过严格的基本功养成之后，就是他个人的加分项了，所以很多做得好的中餐馆轻易不敢换厨师，因为一旦换了厨师，味道就会不同。”话音落下，陆景熙不由满脸钦佩的感叹，“小夏你真的太牛了！你比我还小两岁，怎么懂这么多？你完全可以去那些美食节目当评委啊！”陆景耀也赶紧附和，“我觉得我夏姐有股大佬的气质，能打脸业内所有装货。”徐妍夏被他们逗得一笑，赶紧谦虚的说，“过奖了，我是从餐饮家庭出来的，只是比别人了解一些行业内情罢了。”陆景耀又问她，“夏姐你是不是也学过西餐？”“那倒没有。”徐妍夏说，“我是对烹饪餐饮这些一直感兴趣，所以有去了解过。”话音落下，陆景明忽然认真的问她，“有没有兴趣继续做餐饮业？”嗯？老二陆景熙一愣，忙问她哥，“什么意思，哥你要开餐厅？”倒是徐妍夏立刻反应了过来，问他说，“您是确定要把九膳接下来了？”陆景明笑了笑，“目前的价格很划算。”陆景耀在旁插嘴，“哥你的意思是买了九膳后，要叫小夏姐去当总厨？那咱们家不就失去她了？她一个人干不了两份工作啊！”陆景明看向徐妍夏说，“我想请你去做品质总监，不用太累，兼职就可以，主要想叫你定期巡查他们的菜品质量，给他们一些指导意见，如果还能有新菜品的研发，就更好了。”“这个……”徐妍夏还在思索。一旁的陆景熙已经帮她讲起了条件，“那要看哥你给的薪金有没有诚意了？”陆景明说，“就按照目前大部分行业内行政总厨的标准，预估年薪在40万左右，如果有意见，也可以提。”“四十万？”徐妍夏震惊了。陆景熙看在眼中，立刻替她拍桌子，“哥你给的太少了。”

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