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第21章 教学（第1页）

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教学（教学（第22页）这份配方八角比较少，透着一股陈皮和小茴的干香。“鳗鱼擦干水分后薄薄的撒一层五香粉。”手腕轻轻一抖，平铺的鳗鱼肉便被五香粉正好覆盖。“这些鳗鱼全部腌制好，风干一天，然后用竹签定型直接低温炸就能上菜了。”他洗了洗手，接下来的活儿不用他干。“就这么简单？”“哈哈，等出品你就知道了，这道油浸鳗鱼风味很足的。”这道菜要的不是功夫，是做菜的态度。香料配比很麻烦，还要风干一天，再穿竹签低温炸。过程稍稍简化风味就不够，所以做这道菜的厨师得一丝不苟的完成这些操作。厨艺到了一定过程，做菜的态度决定了厨艺上限。“好，明天试试。”蔡师傅开始接手腌制工作。陈芝虎抽空又开始带学徒做盘饰，果酱、倒模巧克力、荷兰芹、甚至从酒楼外面摘的野花野草，什么都用上了。一个个造型独特的盘饰被送到粤菜厨房。这些学徒自己还设计了不少，虽然大部分都是浪费材料，但小部分灵光一闪出来的也很不错。“我艹，你们别什么都拽啊，这是老板的发财树吧？”“我地上捡的。”学徒心虚的说道。他看老板发财树叶子好看，刚刚顺手揪了一把。正在忙着呢，汪总过来了。“陈厨，晚上一桌招待，市里“大老板”要来，你给出个和单。”看到发财树叶子他感觉有点眼熟，“这是？”“没啥，绿化带捡的。”他一把将叶子给收起来，靠，差点被抓包了。“大老板那桌有什么讲究么？”“六七个人吃饭，不能有燕鲍翅这些名贵食材，数量也不能多，但又要有格调。”被一打岔汪总也忽略了，不然肯定会骂人的。揪发财树叶子相当于偷他钱来着。“好，我这就安排，粤菜是吧？”“都要有，主任说大老板喜欢尝尝各地美食，加点儿地方特色土菜。”顿了一下，他继续说道，“你试菜的那个就不错，各大菜系都搞一道。”试菜的时候他可是太惊艳了，不然也不会开出两万五的天价工资。“行，等会我出去买点食材。”陈芝虎点点头。大师傅做招待菜基本都轻车熟路，上辈子他连省里大老板的菜都做过很多次。不过得有一身体面的工作服。主任（大秘）肯定会下来了解各个菜品的来历和口味，他身上这件用来干活儿，需要有一件干净的工作服备着，因为有小概率会被叫到包厢上菜。嘶，难道自己要去借一下李冉冉买的那件工作服？想到上面的“中华名厨”字号，他觉得自己当初有点贱，好好的写上那么唬人的字干嘛。但不借又不行，厨房的衣服版型臃肿，款式老旧，穿着有点掉档次。想了想，他决定还是穿一下，羞耻就羞耻了，主任他们肯定不了解这个四个字。等汪总走了，他瞪了学徒一眼，“这事儿别说出去啊。”发财树叶子被他揣兜里了。唔，老板最近的财气很旺，带到办公室放着也不错，蹭一蹭。先去财务办公室要了500块经费，随后来到前台，“温经理，摩托车借我用用。”“干嘛？”她不情愿的把钥匙递了过去。人都被骑了，车子借也就借了。“晚上有一桌招待，我去买点东西。”他摆摆手直接走了。

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