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第十二章 测试（第1页）

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这是一个非常基本的问题。但是，它可以判断您是否有真正的烹饪经验。洋葱基本上是一种有质地的蔬菜。如果垂直切割它，就会切的很有纹理感，但是如果您水平切割它，纹理就会消失。与新鲜洋葱相比，老洋葱更柔软，感觉不那么辣。林宇简单地回答了这个问题。艾米丽点了点头。“没错。然后是下一个问题。当你切甜椒时，你会从外面切成薄片吗？还是从内部？”“从里面。”人们在处理胡椒时犯最多错误的部分是在这个。你选择从外面切开它，因为它看起来更容易，但在这种情况下，不仅甜椒没有很好地切片，而且细胞也被破坏了，营养物质从果汁中流出。从内部切割更容易，可以更好地保存营养。“很好。然后我会问一个和以前类似的问题。当你水平和垂直切甜椒时有什么区别？”“如果你垂直切片，营养物质就会被相对破坏。味道更接近天然胡椒，但很难保持胡椒的独特香气。如果你水平切开，胡椒会变硬，但你可以感觉到香气更清晰。“即使在那之后，他也一直在回答类似的问题。低热和高热烹饪的区别。制作面团时，使用不同种类的面粉有什么区别。他们甚至询问了当你将香料和调味品混合在一起时，成分的特征和和谐。在这一切之后，开口的人是沉默的艾伦。他保守地张开嘴，同时保持着一张直言不讳的脸。“你通过了面试。林宇，准备您的招牌菜单。我给你30分钟。“是的。我明白了。”没有人祝贺。也没有欢呼。这是显而易见的。这只是迈出了完）

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