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第六十四期 舌尖上的大汉朝（第1页）

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十六籽：九狼，我来了，我来了。我都等你半天了，你怎么才来，咱们节目都开始了。：凤九狼十六籽：我····就是去吃好吃的，把时间忘了。我保证，下次绝对不会了。行吧，我就知道，咱们今天来聊聊这舌尖上的大汉朝，你吃饱了也好，否则我怕你被自己的哈喇子淹死。：凤九狼十六籽：少废话，快说。现代社会中由于物质极大丰富，所以每当举行名目繁多的宴会之时，各种令人垂涎欲滴的山珍海味，都会一股脑的摆在各位食客面前。但由于很多人经常沉浸于美食之中，所以即使是秀色可餐的食物也会索然无味。实际上生活于大千世界中的芸芸众生，虽然每天都想吃到五味俱全的八珍玉食，但却又觉得粗茶淡饭才会让人吃得踏实，毕竟生活并不是每天都是诗与远方。：凤九狼十六籽：说的太对了，只有放平心态，才能真正体会到“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休”的意境。相信大家对古代人餐桌上的食物都特别好奇。：凤九狼十六籽：在生产力低下生活条件困苦的时代，生活在不同阶层的人，他们平时究竟以哪些食物饱食终日呢？会不会有令人食指大动的饕餮盛宴呢？事实上先秦时期人们在烹饪食物的时候，就已经开始讲究色、香、味俱全了。尤其是在春秋时期由于生产力进一步发展，人们所拥有的食材种类也越来越丰富。再加上烹饪技艺也得到了长足提升，所以生活在社会上层的各色人等，对食物的要求也就越来越多。：凤九狼十六籽：对对对，我记得孔夫子就是一个对吃特别有讲究的人，“食不厌精，脍不厌细”是他对饮食的最低标准。像大家流行的韩式烧烤、烤全羊甚至一般人无法享用的“三分熟”，这些吃法汉代人早就已经尝试过了。：凤九狼十六籽：韩式烤肉的烹饪方式就是在一个铁盘上烤肉，用夹子烤肉和翻面以及取出，如需分餐就要用剪刀分成多份。早在西汉初年，这种吃法就已经存在（请翻页）了，甚至还闹出了一桩案子。一个大官吃烤肉吃到头发，怒而追查的案件。查案人表示：臣又调查了一下烤肉工具。木炭是很好的，铁炉也很坚固。这样烤出来的肉，再夹出来都焦脆了，却唯独三寸长的头发不焦。这又不像是烤肉人的罪。通过炉盘烤肉，再用夹子翻烤取出，这就是汉朝的韩式烤肉！：凤九狼十六籽：还真是，合着这烤肉也是东面小国偷我们的。对呗，不仅如此，《后汉书·窦固》有所提及，窦固是东汉大将，击败匈奴，再通西域，立下赫赫战功，更受到羌胡的尊敬。书中记载：羌胡见客，炙肉未熟，人人长跪前割之，血流指间。进之于（窦）固，羌人炙肉的方式居然是在肉没有完全烤熟的情况下就拿刀割下食用，并且烤肉要能流出血水的那种。：凤九狼十六籽：汉朝人果真是洋气，现在舶来的“一分熟”“三分熟”早就已经被古人享用过了！东汉末年的大儒刘熙所做《释名》记载着一种胡式的整只烤法，大意即：炮法，取整猪若干只，将其刨开清理内脏。在猪体内填满枣，收集萑草，与泥混合后涂在猪身上。将涂满草泥的猪进行炮烤。：凤九狼十六籽：这不就是烤乳猪吗？汉朝还留下炮法，就是烧烤中剖腹实物的处理方式。类似于美式烤火鸡的填料。包泥烧烤的形式有类似于后世叫花鸡的做法。：凤九狼十六籽：看来咱们烧烤文化是从古就有的，不过还是现代好，咱们不仅可以整个烤，咱们还有烤串。切，这烤串呀，汉代最流行的就是烤串。在出土的汉代壁画中，大多数都是汉代人民烤串的场景，而且无论贫富，都很喜欢烤串。：凤九狼十六籽：大风起兮云飞扬，安得猛士兮烤一筐，不仅仅是烧烤，汉代的好吃的可多了。首先“饼、饭、粥”是当时社会各个阶层的主食。饼指的就是各类面食比如烧饼、面片等，而饭则主要是指大米饭、小米饭等，粥顾名思义就是由各种米熬成的饭食。每年秋收之后除了（请翻页）缴纳公粮之外，老百姓家里的存粮足够吃到完）

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