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今天没有更新随便写点东西10月26日（第1页）

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最近网上有不少拆老字号的台的文章。确实全聚德、狗不理等，甚至所谓的‘老字号’厉家菜也上了热搜。说说我的看法。这些文章分为几类，的作者偷换概念。老字号怎么也要上百年吧，两代人十年就敢叫老字号？厉家菜我有所耳闻，据说是一个北大教授十年的时候被打下来，没事做了，家里祖上是管理御厨的官员（不是御厨）有宫里流传下来的菜谱，慢慢做起来的，我父亲说厉家菜刚火的时候，他去过才还行。但后来传到下一代分家了菜就不行了。这种例子不少，比如原来的九头鸟和九头鹰，卤煮的小肠陈。都因为分家味道变了。回到纯扯淡。那些作者要不就是没钱去坊膳，要不就是没真正的钻胡同找美食。别的不说就说所谓的黑暗料理卤煮火烧。北京卤煮店现在90都是鱼目混珠，不是东北人开的就是山东人开的，那味道的确是不说也罢。当然现在最有名的小肠陈也不是原来的味道了。去查查卤煮的由来就知道作为宫廷菜，苏菜代表的苏造肉能有多差？现在不光在北京，其他城市也一样。要吃的好要么有钱去坊膳那种地方，要么就下功夫和时间去找最地道的本地味道。所以网上那些文章看看就好。

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