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第4章 大肉包子（第1页）

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大肉包子（大肉包子（第22页）“面在灶台上发着呢！等开了就可以包了。”苏长缨接过菜篮子说道：“我现在剁馅儿。”“奴婢来吧！”宝珠朝她伸着手说道。“你剥葱，将生姜削皮，还有花椒，八角，干炒了之后，擀成粉末。”苏长缨直接吩咐宝珠。“哎！”宝珠脆生生地应了声，开始准备。苏长缨将肉冲洗干净了，拿着大片刀，将瘦肉和肥肉分开，将丝丝缕缕的影响口感的切下来，直接喂了狸花猫。小家伙吃的那个叫香，声音中带着响。将瘦肉和肥肉切碎，当当当……开始混合在一起剁馅儿。苏长缨剁了不大会儿就道：“好了！”宝珠看着剁好的肉馅儿说道：“这没剁成肉泥。”“这样也好吃。”苏长缨目光温和地看着他们说道：“肉丁看得分明。”苏长缨拿了块肥肉炼猪油，练出来的油渣直接喂给了狸花猫。宝珠不太情愿地说道：“这油渣挺好吃的，小姐怎么喂猫了。”看着狸花猫吃的那个香，都不怕刚出锅，太烫了。狸花猫白白的小爪子，将油渣勾来，勾去的，太好玩儿了。苏长缨往铁锅里又倒了些素油，油热以后，放入葱姜，花椒粉，少许盐，酱油，熟过的油端下来，放凉之后将肉馅儿放入熟油中，搅拌均匀。肉馅儿油光锃亮的，香味儿扑鼻。“好香啊！”宝珠吸溜着口水，一脸的馋样儿，“好想吃！”福伯黑眸看着如馋猫似的宝珠说道：“不行，咱们还在孝期，得吃些日子素。”“啊！”宝珠闻言脸一下子垮了，随后又精神抖擞地说：“日子过的很快。”忽然想起来，“那今天咱们就得吃馒头。”苏长缨微微点头，“是啊！”将切碎的大葱、白菜，生姜，放入肉馅儿中。“吃素要多长时间？”苏长缨抬眼看着福伯问道。福伯闻言立马说道：“有一两天的，有一周的，四十九天，一两年。看情况吧！”“那四十九天好了。”苏长缨闻言认真地想了想说道，时间太短不孝，太长了她可受不了，取个中间好了。福伯轻点了下头，“行！老奴记着时间。”“这样会出水吗？”宝珠担心地看着肉馅儿说道，“夫人调馅儿的时候，水儿特别多，包的时候，捏不住边儿。”苏长缨笃定地说道：“不会！”宝珠满脸疑惑地看着小姐问道：“为什么？小姐跟夫人调馅儿的手法一样啊！白菜很下水的。”“因为天冷，还因为油脂锁住白菜。”苏长缨拿着筷子顺时针搅拌肉馅儿，“看看没下水吧！”“还真是。”宝珠一脸惊讶地看着小姐说道：“同样的手法，差别怎么这么大。”苏长缨简单轻快地说道：“我放的油多呀！”苏家虽然是六品京官，可家境并不富裕，这日子那是过的精打细算。哪里像自己这般舍得，她可不会委屈自己。

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