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第45章 忙碌的厨房（第1页）

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忙碌的厨房（忙碌的厨房（第22页）看到刘厨那边菜比较多，他又吼了一嗓子：“那边菜怎么堆起来了，拿两个给我。”“收到。”打荷台多了一道红烧大雁，一道蒜香排骨。“高压锅。”“有，拿来了。”李鹏飞邀功一般从地上拿起高压锅，不过这时候大雁还没加工，先放地上。陈芝虎暗自嘀咕，特么的，这么机灵还抱怨人家廖师傅不教你东西，这不是学了挺多东西么。知道什么盘子用什么餐具，用什么厨具，已经是基本功了。青蟹炖了两分钟直接出锅，那边李鹏飞捧着毛巾去上什那边把蒸热的汤盘正好端了过来。青蟹装盘锅往边上一扔，他又立刻上灶帮忙洗锅，用钢丝球擦的干干净净。陈芝虎回过头又开始倒东星斑，转而开始煸炒大雁。这种大雁是养殖的，腥臊味要少很多，放血放干净了之后直接一整只洗，然后再次烹饪的时候就不需要焯水的。所有鸡鸭类的基本都是这样，在砍块之前清洗，如果煸炒前还焯水的话，滋味儿会流失很多的。大雁的油煸炒干净之后下点姜片和八角，下料，然后装入高压锅。煸炒的锅已经有点糊了，直接丢到边上，他拿着干净的锅开始倒油炸排骨。蒜香排骨就是油炸菜，七层油温下锅定型，然后油温降到五成半放到边上用小火慢慢养。既要炸熟、炸香，又不能炸干、炸老，考验对火候的把握，一般小师傅烧这种油炸菜都烧不好。“再去”他刚想喊李鹏飞去小白那里拿两个炒菜，没想到人家提前预判了。瞪了他一眼，开始炒菜。心里却是越发满意，这小东西真特么机灵啊，只要他上灶立刻能稳稳配合。廖师傅用只有他们两人能听到的声音笑呵呵的说道，“陈厨，你不要我可收了啊。”“要啊，不过我辈分高你也知道，再等等，这小家伙太机灵了。”他才舍不得把李鹏飞给出去呢。“行吧。”廖师傅还有点可惜。这种机灵的学徒肯定留不住，但培养好了算是一个助力。就像陈芝虎的师傅黄永华一样，几个弟子混得好，他的厨师地位就会越来越高。一番炒菜烧菜干到八点钟这边才缓下来，不管是谁身上都汗透了。李鹏飞也热的不行，但他还是咬着牙自己去冰箱拿西瓜出来开始分瓜。先把最大的两瓣西瓜分给灶上两位师傅，再去各个厨房送。几个大师傅也下来抽烟打屁了。接下来的加菜或者炒面炒饭都是学徒的活儿，完了他们还得帮忙搞卫生、洗工作服。后面吸烟区，陈芝虎没好意思拿老羊城出来散烟，抽的还是小白递给他的。“今天估摸着有四十万了。”“肯定有，晚上光是东星斑都上了六条，还有四条老鼠斑，还是港佬舍得吃。”“哈哈，老鼠斑在香港才贵呢，一条上万，咱们这要便宜多了。”老鼠斑是香港四大鱼王之一，价格自然便宜不到哪里去。深吸一口香烟缓缓吐出，陈芝虎拿出bp机看了一下，又有两个call他的。他先把衣服脱了，等身上汗干了之后才重新穿上，回到办公室打回去。第一个电话是大师兄打来的，让他4号回佛山一趟，考个高级烹饪技师证（一级）。

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